अच्छी सेहत के लिए किस तरह का नमक और कितनी मात्रा में खाना चाहिए
BBC
स्वाद से समझौता किए बग़ैर अपनी डाइट में से नमक की मात्रा कम कैसे करें, क्या कम सोडियम वाला नमक इसका समाधान है, पढ़िए ये लेख.
नमक हमारे खान-पान में सोडियम का सबसे प्रमुख स्रोत है. हमारे शरीर को कई तरह की प्रक्रियाओं के लिए सोडियम की ज़रूरत होती है. कोशिकाएं ठीक से काम करें, शरीर में मौजूद फ़्लूइड्स (तरल पदार्थ) और इलेक्ट्रोलाइट्स संतुलित रहें और ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहे, ये सब काम सोडियम की वजह से ही मुमकिन हो पाते हैं.
इसलिए, सोडियम हमारे शरीर का एक ज़रूरी हिस्सा है लेकिन फिर नमक का क्या काम है? ये आख़िर क्या चीज़ है?
हमारे शरीर को जितने सोडियम की ज़रूरत होती है, उसका 90 फ़ीसदी हिस्सा टेबल सॉल्ट या आम नमक से पूरा होता है. वैज्ञानिक भाषा में इसे सोडियम क्लोराइड भी कहते हैं.
विश्व स्वास्थ्य संगठन स्वस्थ लोगों को रोज़ाना पांच ग्राम से कम नमक खाने की सलाह देता है. ये क़रीब-क़रीब एक चम्मच के बराबर हुआ.
लेकिन भारत में सरकारी आंकड़ों के मुताबिक़, यहां लोग रोज़ाना 11 ग्राम नमक तक खा लेते हैं जो डब्ल्यूएचओ की सलाह से ज़्यादा है.
