وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين

حصل الطاهي بول كوتشمان الذي يهوى إعداد وصفات الطعام القديمة على كنز غير متوقع جعله يبدع في إعداد أطعمة تعود إلى القرن 18.

أعاد الطاهي بول كوتشمان النظر في الوصفات القديمة التي تعود للقرن 18، ووضع يديه على كنز حقيقي في تاريخ فن الطهي، حسب ما تقوله الكاتبة فيكتوريا غارين في مقال نشرته مجلة "لوبوان" (lepoint) الفرنسية. قال كوتشمان "تواصلت معي الفنانة لوسيندا غانديرتون عبر تطبيق إنستغرام، وتبادلنا أطراف الحديث، ونظرا لمعرفتها بشغفي بأواني المطبخ القديمة، فقد تركت لي الكثير من الأشياء جانبا. وبين "الكوكوت" (طنجرة غير قابلة للاحتراق تُستخدم لطهي الطعام وقليه ببطء) والأدوات المختلفة، كان هناك كتاب جلدي قديم بغلاف تالف وغير مقروء، دفعت الفنانة لوسيندا نحو 55 دولارا لشرائه من سوق الأغراض المستعملة في أوكسفام، وأهدتني إياه".