So gelingt ein BBQ Brisket ohne Smoker

Das Fleisch aus der Rinderbrust gehört zu den Klassikern der Barbecue-Gerichte aus den USA - zu Recht. Wer das im Holzrauch langsam gegarte Fleisch ohne Spezial-Zubehör selber zubereiten möchte, sollte dieses Rezept ausprobieren.

Ein echtes Barbecue Brisket, also Rinderbrust, wird in heißem Holzrauch gegart, bis es das Fleisch so zart ist, dass es sich mit dem Löffel zerteilen lässt. Wer aber weder Feuerstelle noch Smoker hat, dafür aber Nachbarn, die empfindlich auf den Geruch von Rauch reagieren, muss aber nicht komplett verzichten: