So gelingen frische weiße Bohnen mit Pfifferlingen und Zander

Unterschätzte (Hülsen-)Früchtchen: Weiße Bohnen sind köstlich, vor allem, wenn sie nicht getrocknet, sondern frisch sind – so wie jetzt gerade. Unser Autor richtet sie mit Zander und Pfifferlingen an.

Frische weiße Bohnen lösen bei mir ähnliche Glücksgefühle aus wie der erste weiße Spargel. Ihre Textur und ihr Geschmack sind nicht mit schon einmal getrockneten Bohnen zu vergleichen. Ihr Aroma ist zarter, dabei aber vollmundiger. Das Einweichen entfällt, und die Garzeit ist erheblich kürzer.