超加工食品和早逝相关 哪些最应避免食用

一项为期30年的研究表明，食用超加工食品与早期死亡风险有关，但不同的食物有不同的影响，应区别对待。同时，食用此类食品也要讲究“均衡”问题。但有些超加工食品是尤其应该尽量避免的。

根据联合国粮食及农业组织的说法，超加工食品是指含有“（家庭）厨房中从未或很少使用的成分，或旨在使最终产品变得可口或更有吸引力添加剂”的食品。

这些成分存在于汽水、薯条、包装汤、炸鸡块和冰淇淋等食品中，可能包括防腐剂、人工色素、阻止分离的乳化剂，以及添加糖、盐和脂肪，为的是让食物更诱人。

然而，该研究主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard’s TH Chan School of Public Health）临床流行病学和营养学副教授宋明阳博士表示，加工肉类、含糖食品和饮料与超加工全谷物的风险不可同日而语。

说到超加工食品，还有更多问题需要回答。最近的研究由于时间跨度长而具有很强的说服力，但这只是一项观察性研究。

该研究分析了美国超过10万名没有癌症、心血管疾病或糖尿病病史的卫生专业人员的数据。从1986年到2018年，参与者每两年提供一次有关其健康和生活习惯的信息，每四年完成一份详细的食物问卷。

根据周三发表在《英国医学杂志》（The BMJ）上的这项研究，食用超加工食品最少的一组平均每天吃三份，而吃得最多的一组平均每天吃七份。

数据显示，吃得最多的人因各种原因死亡的风险增加了4%，其中神经退行性疾病死亡的风险增加了9%。

宋明阳称这种相关性为“适度（中等）”，并指出各种超加工食品与早死之间的相关性不等。