巴西是全球大豆生产大国 为何豆腐成奢侈品

巴西美食中心圣保罗以其昂贵的烤肉和奢华的寿司盛宴而闻名，但在一些高档餐厅，大豆却作为一种新颖的明星食材开始端上客人的餐桌。在这个生产大豆的南美洲国家，豆腐是有钱人才能吃得上的奢侈品。

据路透社报导，在亚洲和其它市场，大豆是廉价的日常蛋白质代名词。作为全球最大的黄豆生产国，巴西平均每周向中国运送超过一百万吨大豆。但巴西人自己却很少食用大豆，以至于大豆成为价格昂贵的小众产品。

在巴西高端厨师们精心策划的社交媒体页面上，人们可以看到装饰着可食用花朵的豆腐块，以及用胡萝卜薄片包裹糯米的毛豆浇头。

在圣保罗超市，对于领取最低工资的巴西人来说，买250克豆腐要花掉一整天的劳动所得。

“这是一种享受。”卢西内特‧马加莱斯（Lucinete Magalhaes）在雅尔丁斯高档餐厅（Jardins）点了一道豆腐菜后表示，“在巴西，我们习惯了每天吃黑豆饭，但我们对大豆却另眼看待。”

几年前进行这项研究的雅各布‧戈比茨（Jacob Golbitz）表示，这全归咎于文化。

巴西直到1970年代才开始大规模生产大豆。当时，新的科学技术为在该国地广人稀的内陆地区种植这种经济作物打开了大门。

巴西人每天吃黑豆饭，但他们对外来的这些绿色豆子仍然持怀疑态度。这些绿色豆产品几乎都是为了出口到亚洲和欧洲，用来喂牛、猪、鸟和鱼。

预计巴西下一个收获季将生产创纪录的1.7亿公吨大豆，相比之下，而美国的大豆产量为1.25亿公吨。巴西在2020年超越了美国。